Niemz studierte an der Technischen Universität Dresden im Fachbereich Maschinenwesen Holz- und Faserwerkstoff-Technik und vertiefte sich anschließend über die Dissertation und Habilitation wissenschaftlich weiter in den Werkstoff Holz. Von der TU Dresden und dem Institut für Holztechnologie Dresden kam Niemz als Professor des Deutschen Akademischen Austauschdienstes an die Universidad Austral de Chile nach Südamerika und fand 1996 schließlich als Professor im Fachbereich Holz an der ETH Zürich seinen langjährigen und erfolgreichen Wirkungsbereich.
Dieser wurde durch zahlreiche Preise, Honorierungen sowie die Ernennung zum Mitglied der „International Academy of Wood Science“ gewürdigt. 2009 wurde dem Jubilar das Ehrendoktorat der Universität Sopron/HU verliehen. Zudem hat sich Niemz, der Autor oder Mitautor von etwa 700 Publikationen ist, durch seine breite fachliche Qualifikation bei vielfältigen Forschungsanträgen, unter anderem bei der Forschungsförderungsgesellschaft FFG in Österreich sowie im akademischen Bereich, mit seiner überaus korrekten gutachterlichen Tätigkeit verdient gemacht.
